RISOTO DE QUINOA

Numa panela, aqueça um pouco do azeite, coloque o alho e a cebola e refogue um pouco, sem deixar dourar. Acrescente a quinoa e refogue mais um pouco.

Em uma panela, coloque a água para esquentar, com o salsão, cebolinha, ¼ de limão e um pequeno pedaço de gengibre.

Agora, vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre até cozinhar bem. Quando a água tiver diminuído bastante e  a quinoa  estiver quase pronta, adicione um pouco de manteiga, suco de limão e se quiser um pouco de raspas da casca.

Em outra panela, aqueça o restante do azeite e doure dos dois lados, o alho poró e a abobrinha já temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sirva a abobrinha e o alho poró sobre a quinoa ou se preferir, pode misturá-los, adicione no final um fio de azeite, manteiga e salsinha crespa para enfeitar e dar um saborzinho final.

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CUSCUZ DE QUINOA        

Ingredientes

200g de cuscuz de quinoa (cozido)

10g de alho-poró (picado)

20g de ervilha

10ml de azeite

10g de aspargo

 10g de cogumelo-de-Paris

 Coentro (a gosto)

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino (a gosto)

Cebolinha (a gosto)

limão-siciliano

Preparo:

Cozinhe previamente a quinoa em fogo baixo, com água e sal, sem mexer, até a água secar. Solte com um garfo. Coloque o alho-poró, a ervilha e um pouco de azeite numa frigideira. Jogue o cogumelo e deixe dourar bem. Inclua aspargos, quinoa, sal, pimenta e coentro.

No final, esprema limão-siciliano sobre o prato.

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SOPA DE LEGUMES COM QUINOA

2 cenouras médias

2 abobrinhas médias

4 ramos de couve-flor

4 colheres (sobremesa) de alho-poró

3 folhas de couve

1 cebola pequena

 4 copos (200 ml) de água

1 colher (chá) de sal

3 colher (sopa) de quinoa em flocos

 1/2 col. (sopa) de azeite de oliva

½ col. (sopa) de cebolinha crua picada

Preparo:

Lave e corte os vegetais. Coloque-os para cozinhar com água e sal. Quando estiverem quase cozidos, acrescente os flocos de quinoa e retire do fogo. Acrescente o azeite e a cebolinha. Sirva em seguida.

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